Przepis na sałatkę z brokułem, jajkiem, pomidorem i ogórkiem

Przygotuj razem ze mną pyszną sałatkę z brokułem, jajkiem, pomidorem i ogórkiem, idealną na lekki obiad, kolację lub lunch do pracy. To proste danie zachwyci Cię świeżością warzyw, kremowym sosem czosnkowym i pięknymi kolorami na talerzu. W kilka kroków stworzysz sałatkę, która znika ze stołu naprawdę szybko.

Składniki

• 500 g brokułu (świeżego, podzielonego na różyczki)

• 5 jajek

• 2 średnie pomidory

• 1 duży ogórek szklarniowy (wężowy)

• 8 pomidorków koktajlowych

• 3 łyżki majonezu

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki soli do sosu

• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

• 1/2 łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka soli do gotowania brokułu

• 1/2 łyżeczki cukru do gotowania brokułu

• ewentualnie szczypta soli do wody na jajka

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku do posypania

Składniki wystarczą na około 4 porcje sałatki jako samodzielne danie lub 6 porcji jako dodatek do obiadu.

Sposób wykonania

1. Brokuł dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Odetnij twardą łodygę i podziel warzywo na średnie różyczki, żeby wszystkie kawałki gotowały się równomiernie.

2. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki cukru. Dzięki temu brokuł zyska delikatniejszy smak, a jego kolor będzie intensywnie zielony.

3. Wrzuć różyczki brokułu na wrzątek i gotuj przez 3–4 minuty. Brokuł powinien być miękki, ale wciąż lekko jędrny. Unikaj rozgotowania, bo wtedy sałatka straci sprężystość.

4. Po ugotowaniu szybko odcedź brokuł na sicie i przelej go zimną wodą. Możesz użyć bardzo zimnej wody lub nawet kostek lodu. Ten zabieg zatrzyma proces gotowania i pozwoli zachować piękny kolor warzywa.

5. Odstaw brokuł do całkowitego wystudzenia. Jeżeli będzie ciepły, sos zacznie się rozrzedzać, a jajka mogą się nieestetycznie kruszyć podczas mieszania.

6. W drugim garnku zagotuj wodę na jajka. Możesz dodać odrobinę soli. Dzięki temu skorupki łatwiej się zdejmą. Do wrzątku delikatnie włóż jajka i gotuj około 7–8 minut, aby były na twardo.

7. Ugotowane jajka od razu zalej zimną wodą. Zostaw je w niej na kilka minut, po czym obierz ze skorupek. Całkowicie wystudzone jajka pokrój w ćwiartki, a następnie możesz przekroić każdą ćwiartkę jeszcze na pół, aby uzyskać wygodne, większe kawałki.

8. Przygotuj warzywa. Pomidory umyj, osusz i pokrój w ósemki. Jeśli są bardzo soczyste, możesz delikatnie usunąć część gniazd nasiennych, aby sałatka nie była zbyt wodnista.

9. Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz ze skórki. Przekrój wzdłuż na pół, usuń miękkie nasiona, jeśli jest ich dużo, a następnie pokrój ogórek w średnią kostkę.

10. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki. Dzięki nim sałatka będzie wyglądała bardzo apetycznie na półmisku.

11. Przygotuj sos czosnkowy. Do miseczki przełóż majonez oraz jogurt naturalny. Dodaj przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku. Wlej 1 łyżeczkę soku z cytryny, wsyp 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Sos powinien mieć wyrazisty, ale nie dominujący smak czosnku.

12. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go według własnego gustu. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, dodaj trochę więcej pieprzu. Gdy sos jest zbyt gęsty, możesz dodać 1 łyżkę jogurtu. Jeżeli wolisz bardziej kremowy, zwiększ ilość majonezu.

13. W dużej, szerokiej misce zacznij układać sałatkę. Na dnie rozłóż część różyczek brokułu. Dodaj część jajek, pomidorów i ogórka. Kilka łyżek sosu rozsmaruj równomiernie na tej warstwie.

14. Na pierwszej warstwie ułóż resztę brokułu, jajek, pomidorów i ogórka. Dołóż pomidorki koktajlowe. Całość polej pozostałym sosem. Możesz delikatnie przemieszać składniki od dołu, aby sos dotarł do każdego kawałka, jednak zrób to ostrożnie, żeby nie rozgnieść jajek i brokułu.

15. Na koniec posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem. Doda on świeżości i przyjemnego, delikatnie cebulowego aromatu.

16. Gotową sałatkę wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu smaki warzyw i sosu połączą się, a całość będzie bardziej wyrazista.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Sałatka z brokułem, jajkiem, pomidorem i ogórkiem świetnie sprawdza się jako danie na imprezę, świąteczny stół lub rodzinny obiad. Możesz podać ją w szklanej misie warstwowo, co pięknie wyeksponuje kolory, albo delikatnie wymieszaną w dużej misce, aby każdy kęs zawierał wszystkie składniki.

Dobrze smakuje z:

• grzankami z pieczywa pszennego lub żytniego

• pieczeniem z drobiu albo pieczonym łososiem

• kromką świeżego, chrupiącego chleba

Dla lżejszej wersji możesz zmniejszyć ilość majonezu i zastąpić go dodatkową porcją jogurtu naturalnego. Przy całkowitym zastąpieniu majonezu jogurtem sałatka staje się daniem bardzo lekkim i niskotłuszczowym, przy zachowaniu wysokiej zawartości białka z jajek i błonnika z brokułu oraz warzyw.

Sałatkę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą, do około 24 godzin. Po dłuższym czasie ogórek zacznie puszczać więcej wody. Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, możesz:

• ugotować brokuł i jajka dzień wcześniej

• przechować je osobno w lodówce

• sos przygotować tuż przed podaniem i wtedy połączyć wszystkie składniki

Brokuł, jajka i ogórek dostarczają sporo wartości odżywczych. Brokuł jest bogaty w witaminę C, witaminę K, kwas foliowy i błonnik. Jajka zapewniają pełnowartościowe białko, a ogórek przyjemnie nawadnia organizm. Dzięki temu sałatka jest sycąca, ale nie obciąża żołądka.

Przybliżona wartość energetyczna sałatki na 100 g (przy podanej ilości majonezu i jogurtu) może wyglądać następująco:

To sprawia, że sałatka z brokułem, jajkiem, pomidorem i ogórkiem doskonale nadaje się jako lekki, a jednocześnie pożywny posiłek w ciągu dnia, zwłaszcza gdy zależy Ci na dużej ilości warzyw w menu.