Jak zrobić pyszny sos curry w prosty sposób – przepis i porady

Odkryj, jak przygotować pyszny sos curry, który zmieni zwykły ryż, kurczaka albo warzywa w aromatyczne danie jak z dobrej restauracji. Ten przepis jest prosty, wybacza drobne błędy i świetnie sprawdzi się nawet u osób, które dopiero zaczynają gotować. Zrób od razu większą porcję i miej gotowy sos na szybkie obiady w ciągu tygodnia.

Składniki

• 2 średnie cebule

• 3 ząbki czosnku

• kawałek świeżego imbiru ok. 3 cm

• 3 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku

• 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• szczypta ostrej papryki lub chili w proszku

• 1 puszka pomidorów krojonych 400 g

• 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml

• 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

• 1 łyżeczka cukru lub miodu

• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny

• 1 płaska łyżeczka soli

• świeżo mielony pieprz do smaku

• garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do podania

Podane składniki wystarczą na przygotowanie około 4 porcji sosu curry, który wygodnie połączysz z ryżem i dodatkiem białka na przykład kurczakiem, ciecierzycą lub tofu.

Sposób wykonania

1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek oraz imbir obierz i bardzo drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dzięki temu sos curry będzie gładki i aromatyczny.

2. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Wrzuć cebulę i smaż około 6–8 minut aż zmięknie i lekko się zrumieni. Mieszaj co chwilę aby cebula się nie przypaliła.

3. Dodaj czosnek i imbir. Smaż jeszcze około 1–2 minuty. Gdy poczujesz intensywny zapach przypraw zmniejsz ogień.

4. Wsyp curry w proszku, kurkumę, słodką paprykę oraz odrobinę ostrej papryki lub chili. Dokładnie wymieszaj z tłuszczem i cebulą. Podsmaż około 1 minuty na małym ogniu. To ważny etap ponieważ przyprawy rozwijają wtedy pełny smak i sos curry zyskuje głębię aromatu.

5. Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem. Wymieszaj i gotuj około 5–7 minut aż pomidory lekko się rozpadną i zgęstnieją. Jeśli kawałki pomidorów są bardzo duże możesz je delikatnie rozgniatać łyżką.

6. Wlej bulion i ponownie wymieszaj. Gotuj całość na małym ogniu przez następne 5 minut. Płyn powinien lekko odparować a cebula całkowicie zmięknąć.

7. Dodaj mleczko kokosowe z puszki i dokładnie połącz je z sosem. Użyj pełnotłustego mleczka jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremowy sos curry. Gotuj jeszcze około 8–10 minut na wolnym ogniu. Sos powinien zgęstnieć i mieć aksamitną konsystencję.

8. Dopraw sos solą, pieprzem oraz cukrem lub miodem. Lekko słodki dodatek pięknie zbalansuje kwasowość pomidorów i ostrość przypraw. Na końcu wlej sok z limonki lub cytryny aby dodać sosowi świeżości i podkreślić smak curry.

9. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo gładkim efekcie możesz zmiksować sos blenderem ręcznym. Zrób to ostrożnie aby się nie poparzyć. Po zmiksowaniu zagotuj sos jeszcze przez 1–2 minuty i sprawdź smak. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli albo pieprzu.

10. Gorący sos podawaj od razu z ugotowanym ryżem i wybranym dodatkiem białka. Świetnie pasuje podsmażona pierś z kurczaka, pieczona ciecierzyca, tofu lub kawałki łososia. Na talerzu posyp całość posiekaną kolendrą lub natką pietruszki które dodadzą świeżego aromatu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Pyszny sos curry jest bardzo uniwersalny. Możesz go przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce do 3 dni. Doskonale nadaje się też do mrożenia na zapas. Wystarczy podzielić go na porcje, zamrozić i podgrzać kiedy potrzebujesz szybkiego obiadu.

Aby zmienić charakter sosu możesz:

• dodać garść świeżego szpinaku pod koniec gotowania

• wzbogacić sos o ugotowaną ciecierzycę dla wersji roślinnej

• dorzucić kostki upieczonej dyni albo kalafiora aby uzyskać bardziej warzywny obiad

W jednej porcji około 200 ml takiego sosu znajduje się średnio:

Dla łagodniejszej wersji użyj mleczka kokosowego light oraz zmniejsz ilość ostrej papryki lub chili. Jeśli lubisz bardzo wyraziste smaki możesz dodać dodatkową łyżeczkę curry w proszku. Warto podkreślić że dobre podsmażenie przypraw na tłuszczu to najważniejszy etap przygotowania dzięki któremu sos jest wyjątkowo aromatyczny i głęboki w smaku.