7 pomysłów na obiad – szybko i smacznie!

Masz dość pytania „co dzisiaj na obiad”? Poznaj 7 prostych propozycji, które przygotujesz szybko, a efekt będzie naprawdę domowy. Wybierz danie pod swój nastrój i w kilka chwil postawisz na stole pyszny, sycący posiłek dla całej rodziny.

Jednogarnkowe leczo z papryką i kiełbasą

Składniki

• 400 g dobrej kiełbasy wiejskiej lub podwawelskiej

• 3 duże papryki (czerwona, żółta, zielona)

• 1 średnia cukinia

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

• 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej

• szczypta chili lub ostrej papryki

• sól i pieprz do smaku

• 1 liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego

• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego

• świeża natka pietruszki do podania

Składniki wystarczą na około 4 porcje treściwego dania.

Sposób wykonania

1. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, cukinię w półplasterki, kiełbasę w grubsze plasterki, czosnek drobno posiekaj.

2. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i smaż kilka minut, aż lekko się zrumieni. Dzięki temu leczo zyska głębszy smak i przyjemny aromat wędzonki.

3. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dorzuć czosnek, wymieszaj i podsmaż jeszcze minutę, aby się nie przypalił.

4. Wsyp paprykę i cukinię. Duś około 5–7 minut na średnim ogniu. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne.

5. Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, wodę lub bulion, liść laurowy i ziele angielskie. Wsyp mielone papryki i chili. Dokładnie wymieszaj.

6. Gotuj pod przykryciem około 20 minut na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć, a warzywa przejść aromatem kiełbasy.

7. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Leczo podawaj z pieczywem, ryżem lub kaszą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Leczo możesz ugotować dzień wcześniej. Następnego dnia jego smak staje się pełniejszy i bardziej wyrazisty. Jeśli chcesz wersję lżejszą, część kiełbasy zastąp ciecierzycą z puszki.

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Składniki

• 300 g makaronu penne lub tagliatelle

• 300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego

• 8–10 suszonych pomidorów w oleju

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml śmietanki 30% lub 18% do gotowania

• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów

• 50 g startego parmezanu lub grana padano

• szczypta gałki muszkatołowej

• sól i pieprz do smaku

Składniki wystarczą na około 3 solidne porcje obiadowe.

Sposób wykonania

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.

2. Suszone pomidory pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj.

3. Na głębokiej patelni rozgrzej olej z pomidorów. Dodaj czosnek i smaż krótko, aż zacznie pachnieć. Nie dopuść do zbrązowienia, bo będzie gorzki.

4. Dodaj mrożony szpinak. Duś na średnim ogniu, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje z niego nadmiar wody. To ważne, aby sos był gęsty i kremowy.

5. Wsyp suszone pomidory, wlej śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

6. Dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie z sosem. W razie potrzeby dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, aby sos lepiej oblepiał nitki.

7. Na koniec wsyp starty ser i ponownie wymieszaj. Podawaj od razu, posypując dodatkową porcją sera.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jeśli potrzebujesz więcej białka, dodaj do sosu 150 g pokruszonej fety lub podsmażonego kurczaka. Wersja z pełnoziarnistym makaronem będzie bardziej sycąca i bogatsza w błonnik.

Naleśniki z warzywami i serem zapiekane w piekarniku

Składniki

• 2 jajka

• 250 ml mleka

• 150 g mąki pszennej

• szczypta soli

• 2 łyżki oleju do ciasta

• 1 mała cukinia

• 1 czerwona papryka

• 1 mała cebula

• 150 g pieczarek

• 150 g żółtego sera startego

• 2 łyżki oleju do smażenia farszu

• 150 ml śmietanki 18% lub gęstego jogurtu naturalnego

• 1 ząbek czosnku

• sól, pieprz, suszone oregano

Składniki wystarczą na około 8 naleśników, czyli 3–4 porcje obiadowe.

Sposób wykonania

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe. W misce wymieszaj mleko, jajka, mąkę, sól i olej. Odstaw na 10 minut, aby mąka dobrze napęczniała.

2. Rozgrzej patelnię do naleśników. Smaż cienkie placki na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłóż na talerz.

3. Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki, cukinię w półplasterki, paprykę w paski.

4. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, następnie dodaj pieczarki. Gdy puszczą wodę i lekko się przyrumienią, dorzuć cukinię i paprykę.

5. Smaż do miękkości warzyw. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Odstaw, aby farsz lekko przestygł, po czym wsyp połowę startego sera. Dzięki temu farsz będzie spójny i przyjemnie ciągnący.

6. Każdy naleśnik nadziewaj porcją farszu i zwijaj w rulon. Układaj w naczyniu żaroodpornym.

7. Śmietankę lub jogurt wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Polej naleśniki, posyp resztą sera.

8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 190°C około 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do naleśników podaj prostą sałatkę z pomidora i ogórka. Całe danie dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz przygotować je poprzedniego dnia i tylko zapiec przed obiadem.

Curry z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

Składniki

• 400 g piersi z kurczaka

• 1 czerwona papryka

• 1 mała cukinia

• 1 marchewka

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka świeżo startego imbiru

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 2 łyżki czerwonej lub żółtej pasty curry albo 2 łyżeczki przyprawy curry

• 400 ml mleczka kokosowego

• 150 ml wody lub bulionu

• 2 łyżki sosu sojowego

• sok z połówki limonki

• 200 g ryżu basmati

• świeża kolendra lub natka do podania

Składniki wystarczą na 4 porcje z ryżem.

Sposób wykonania

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odstaw pod przykryciem, aby był sypki.

2. Kurczaka pokrój w kostkę. Paprykę, cukinię i marchewkę w paski. Cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj.

3. Na głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i smaż, aż się lekko zrumieni. Dzięki wcześniejszemu podsmażeniu mięso będzie soczyste w środku i aromatyczne na zewnątrz.

4. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż kilka minut, mieszając.

5. Wsyp warzywa. Duś około 5 minut, aby lekko zmiękły, ale pozostały sprężyste.

6. Dodaj pastę curry lub przyprawę. Dokładnie obtocz w niej mięso i warzywa.

7. Wlej mleczko kokosowe i wodę. Dodaj sos sojowy. Gotuj 10–12 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

8. Na końcu dopraw sokiem z limonki. W razie potrzeby dodaj sól lub odrobinę sosu sojowego.

9. Podawaj z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub natką.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili. Curry świetnie nadaje się do mrożenia, więc możesz przygotować podwójną porcję i mieć gotowy obiad na inny dzień.

Tacosy z czarną fasolą i warzywami

Składniki

• 8 kukurydzianych muszelek tacos

• 1 puszka czarnej fasoli 400 g

• 1 mała czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 średni pomidor

• 1 dojrzałe awokado

• 1 łyżka oleju rzepakowego

• 3 łyżki tartego sera mozzarella

• mały pęczek świeżej kolendry lub natki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka ostrej papryki lub przyprawy do taco

• sól i pieprz do smaku

• sok z połówki limonki

Składniki wystarczą na 2 porcje po 4 tacosy.

Sposób wykonania

1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidora i awokado pokrój w kostkę. Kolendrę lub natkę posiekaj.

2. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż będą miękkie i lekko szklistne.

3. Dodaj fasolę wraz z odrobiną zalewy. Wsyp paprykę słodką i ostrą, dopraw solą i pieprzem. Smaż kilka minut, aby farsz lekko zgęstniał. Fasola może się częściowo rozpaść, co sprawi, że nadzienie będzie kremowe i łatwe do nakładania.

4. Muszelki tacos podgrzej krótko w piekarniku według instrukcji na opakowaniu. Będą wtedy bardziej chrupiące.

5. Do każdej muszelki nałóż ciepły farsz z fasoli. Dodaj kostki pomidora i awokado.

6. Posyp startym serem oraz kolendrą. Skrop delikatnie sokiem z limonki i podawaj od razu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do tacosów możesz podać prosty jogurtowy sos czosnkowy lub salsę pomidorową. Danie jest naturalnie bogate w białko roślinne i błonnik, dlatego świetnie sprawdzi się jako sycący bezmięsny obiad.

Wegetariańskie chili z czerwoną soczewicą

Składniki

• 200 g czerwonej soczewicy

• 1 puszka krojonych pomidorów 400 g

• 1 puszka czerwonej fasoli 400 g

• 1 czerwona papryka

• 1 marchewka

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka kuminu mielonego

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• szczypta chili

• 500 ml wody lub bulionu warzywnego

• sól i pieprz do smaku

Składniki wystarczą na 4 porcje gęstego dania jednogarnkowego.

Sposób wykonania

1. Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.

2. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Marchewkę i paprykę pokrój w drobną kostkę.

3. W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek i marchewkę. Smaż kilka minut, mieszając.

4. Wsyp paprykę, paprykę wędzoną, kumin i chili. Krótko podsmaż przyprawy, aby uwolniły intensywny aromat.

5. Dodaj paprykę, soczewicę i pomidory z puszki. Wlej wodę lub bulion. Dokładnie wymieszaj.

6. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Soczewica powinna zmięknąć i zagęścić potrawę.

7. Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę czerwoną. Gotuj jeszcze 5–7 minut.

8. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chili jest zbyt gęste, dolej trochę wody. Jeśli za rzadkie, gotuj dłużej bez przykrycia.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Chili podawaj z nachosami, ryżem lub kromką pełnoziarnistego pieczywa. Dla kontrastu możesz dodać na wierzch kleks jogurtu naturalnego. To danie dobrze przechowuje się w lodówce przez 2–3 dni.

Kasza jaglana z warzywami i jajkiem sadzonym

Składniki

• 200 g kaszy jaglanej

• 1 mała cebula

• 1 mała cukinia

• 1 czerwona papryka

• 1 marchewka

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 4 jajka

• 1 łyżeczka kurkumy

• po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii

• sól i pieprz do smaku

• świeża pietruszka do podania

Składniki wystarczą na 4 porcje kaszy z jajkiem.

Sposób wykonania

1. Kaszę opłucz na sicie gorącą wodą. Dzięki temu pozbędziesz się goryczki. Ugotuj w podwójnej ilości wody z odrobiną soli. Po wchłonięciu wody odstaw pod przykryciem na kilka minut.

2. Cebulę pokrój w kostkę, marchew w cienkie półplasterki, paprykę i cukinię w kostkę.

3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż, aż lekko zmiękną.

4. Dodaj paprykę i cukinię. Smaż kolejne kilka minut. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

5. Dopraw kurkumą, oregano, bazylią, solą i pieprzem. Wsyp ugotowaną kaszę jaglaną. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły. Kasza powinna być sypka, ale lekko wilgotna od warzyw.

6. Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej. Wbij jajka i usmaż sadzone na ulubiony stopień ścięcia żółtka.

7. Na talerze nałóż porcję kaszy z warzywami. Na wierzch połóż jajko sadzone. Posyp posiekaną pietruszką.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kasza jaglana świetnie trzyma ciepło, dlatego możesz przygotować ją wcześniej i tylko odgrzać na patelni. Jajko możesz zastąpić ciecierzycą, jeśli chcesz uzyskać wersję w pełni roślinną. To danie sprawdzi się także w pudełku do pracy, wystarczy osobno zapakować ugotowane jajko.