ANAHEIM (New Mexican Pepper, California Chile, Chile Verde) – nazwa nawiązuje do głównych regionów jej hodowli- Anaheim jest przedmieściem Los Angeles. Chili to jest bardzo ważnym składnikiem kuchni płd.-zach. części Ameryki Płn. W postaci suszonej wykorzystywana jest jako dekoracja - wisiorki z różnokolorowych suszonych chili zwanych ristras. Czerwona suszona papryka Anaheim, oferowana jest jako chili Colorado.

Wygląd: długość ok. 15-25 cm, szerokość 5 cm; duża papryka w kolorach od jasno- do ciemnozielonego i w czerwonym

Zastosowanie: do zup, gulaszy, sals, chile rellenos (papryka faszerowana serem i przykryta jajkiem). Nadaje się do zarówno do mrożenia jak i marynowania.

Występowanie: w Meksyku i w Kalifornii