PEQUIN (Piquin, Bird Pepper, Chili Mosquito, Tepin i Chiltepin- dzikie odmiany) – jej nazwa oznacza pchłę i nawiązuje do niewielkich rozmiarów papryki, charakteryzującej się “gryzącym” smakiem, określanym jako orzechowo-kukurydziany z cytrusowym aromatem. Powszechnie uważa się, iż Teksańczycy nie ruszają się z domu bez pudełeczka z tymi papryczkami, które traktują jako niezbędną przekąskę. W Meksyku jej ostrość określa się jako arrebatado (gwałtowna) nasuwa to wniosek, iż jest bardzo ostra, ale jej piękące działanie szybko ustępuje.

Wygląd: długość ok. 1-2 cm, szerokość 0,6 cm; niewielka, okrągła lub owalna papryka, o czerwonym lub czerwono-pomarańczowym kolorze. Charakteryzuje się głębokim smakiem z cytrynowo-orzechowym aromatem.

Zastosowanie: zmiażdżona używana do zup, sosów, sals, idealna do aromatyzowania oleju i octu. Dobrze sprawdza się jako przyprawa do gotowanego groszku, fasoli i soczewicy. Butelkowana sprzedawana jako en escabeche.

Występowanie: w Argentynie, Meksyku oraz w Teksasie i Nowym Meksyku