HIDALGO – chili wyhodowana w 1985 roku w Teksasie odporna na wirusy zagrażające chili. Papryka ta została nazwana na cześć stanu położonego w środkowym Meksyku. kształtem oraz poziomem ostrości podobna do Serrano,

Wygląd: długość ok. 4-6 cm, szerokość 1,5 cm; chili o walcowatym kształcie z zaokrągloną końcówką, występuje w czerwonym lub zielonym kolorze.

Zastosowanie:  do guacamole, sals, świeżych sałatek i potraw pieczonych.

Występowanie: naturalnie nie występuje, gdyż jest odmianą wyhodowaną.