Sos na bazie typowo meksykańskiej chili Chipotle - często określanej ze względu na swój wygląd, jako "cigars butt". Generalnie nazwa Chipotle w języku angielskim odnosi się do każdej wędzonej papryki. Wędzone chili mają swoje korzenie już w antycznej cywilizacji Indian Teotihuacan, zamieszkujących tereny na północ od obecnego miasta Meksyk. Najbardziej znane są wędzone odmiany chili Jalapeno. Chipotle są bardziej ostre niż Jalapeno, gdyż poziom kapsaicyny wrasta wraz z dojrzewaniem papryki. Sporządzony na jej bazie sos stanowi nieodzowny składnik tradycyjnych potraw meksykańskich. Z powodzeniem może być także wykorzystywany jako dodatek do dań mięsnych, zup, sosów, makaronów i ryżu oraz dań warzywnych. Idealny zarówno na zimno, jak i na ciepło.
