Afrykańska zupa orzechowa

Składniki:

1 - 2 łyżek oleju
2 marchewki
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki startego imbiru
6 chili pequin
1/2 łyżeczki cukru
3 szklanki rosołu
1 szklanka masła orzechowego
1 szklanka ugotowanego ryżu
sól
świeża kolendra

Sposób przyrządzenia:

W dużym garnku na oleju podsmażamy marchewkę, cebulę oraz imbir przez ok. 5 minut, do momentu, aż marchewki będą miękkie. Następnie dodajemy kmin, chili, cukier i rosół. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 30 minut. Przy pomocy blendera miksujemy zupę na gładką masę. W osobnym naczyniu mieszamy masło orzechowe z 1/2 szklanki zupy, całość wlewamy do garnka z zupą i gotujemy przez ok. 5 minut. W miseczkach wykładamy ugotowany ryż, zalewamy go zupą i ozdabiamy posiekaną kolendrą.

Uwagi: