Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

2 łyżki oleju
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżeczki startego imbiru
4 małe suszone strąki chili, np. pequin, chiltepin, de arbol
1 łyżeczka posiekanej kolendry
1/2 łyżeczki kminu
3 szklanki rosołu
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 średni ziemniak
świeża pietruszka lub kolendra

Sposób przyrządzenia:

W dużym garnku na patelni podgrzewamy olej i smażymy cebulę przez ok. 3-4 minuty. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek, imbir oraz pokruszone chili i smażymy przez ok. 2 minuty. Dodajemy kmin, kolendrę i pozostawiamy na kolejną minutę. Wlewamy rosół, dodajemy soczewicę oraz pokrojonego ziemniaka. Na średnim ogniu gotujemy zupę przez ok. 30-40 minut do momentu, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Następnie przy pomocy blendera miksujemy zupę do uzyskania gładkiej masy. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.

Uwagi: