Enchiladas faszerowane jajkami na twardo

Składniki:

2 duże pomidory
1 chili Habanero
2 szklanki bulionu
1 mała cebula
1 szklanka zmielonych prażonych pestek dyni
8 tortilli
6 jajek gotowanych na twardo

Sposób przyrządzenia:

W garnku umieszczamy bulion, pomidory oraz chili, całość doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez ok. 5 minut. Odsączamy masę pomidorową z zalewy, a następnie podsmażamy ją na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy pestki dyni i dusimy do momentu, aż całość zgęstnieje. Maczamy tortille w sosie by zmiękły. Następnie na każdą tortillę kładziemy posiekane jajka na twardo, zawijamy, kładziemy na talerzu i całość polewamy sosem.

Uwagi: