Sambal Bajak

Składniki:

6 chili Serrano lub Cayenne
6 szalotek
4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 łyżki oleju
2 źdźbła trawy cytrynowej
2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

W blenderze mieszamy szalotki, czosnek, gałkę muszkatołową, chili wraz z 1 łyżką oleju. Resztę oleju podgrzewamy na patelni. Następnie wrzucamy na patelnię uzyskaną pastę oraz trawę cytrynową. Ciągle mieszając smażymy przez ok. 2-3 minuty, aż mikstura zacznie zmieniać kolor.  Następnie dodajemy cukier oraz stopniowo mleczko kokosowe, doprawiamy solą  i dusimy przez ok. 5 minut, aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i schładzamy. Przed podaniem wyjmujemy trawę cytrynową.

Uwagi: